Citat om god mat

"Man blir över huvud taget sällan förundrad av hur god mat är, om man vet precis hur den blivit så god.

Ingen vettig människa har någonsin velat veta hur korv blir till. Min poäng är att detsamma bör gälla all mat. Att börja stoppa sin egen korv, som alla verkar göra numera, är bara ett tecken på desperation. Det är att ersätta magi med kall kontroll.

Riktigt god mat är sådan mat som uppstår som genom ett under. Ett under kan tillfalla dig någon enstaka gång, som det gjorde mig vid min första parmesansufflé. Men mer pålitligt är att låta andra laga maten och aldrig fråga hur de gjort. Då framstår det mesta som underverk."

-Johan Hakelius skriver krönika i dagens Aftonblad. Något att tänka på när julbordsfrossandet närmar sig ...