Åt du en semla i går?

I går inföll Fettisdagen, även kallad Semmeldagen. Alltså den dag på året då det är nästan obligatoriskt att peta i sig en kardemummakryddad vetebulle fylld med mandelmassa och vispgrädde, under ett lock överpudrat av florsocker. Jag bortser från alla nymodigheter av typ wraps och sådant, här gäller traditionen!

Runt sex miljoner semlor ska vi i Sverige ha petat i oss under denna speciella dag. Ja, semlan är nog faktiskt ursvensk, med anor från 1500-talet. Semlor finns förvisso i Finland, men då är det en bageriprodukt vi kallar småfranska. I Norge har man en sorts fastlagsbulle, men den är fylld med sylt. Den danska varianten är åt wienerbrödshållet, med sylt och (oftast) choklad.

I radio avslöjar en intervjuad konditor att hennes verkliga knep för att få till en lyckad semla är att peta i lite konjak i mandelmassan, som varje finbagare med självaktning rimligen tillverkar själv. Från branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer finns en lista på vad det är vi egentligen äter i våra fettisdagsutsvävningar, men där finns inte konjak med. Däremot detta:

• 132 ton mandelmassa
• 211 ton grädde
• 2,6 ton kardemumma
• 211 ton vetemjöl
• 42 ton smör
• 2,6 miljoner ägg
• 53 ton socker
• 1 ton florsocker

Man kan få magknip för mycket mindre. 

Men eftersom jag inte alltid gör som alla andra åt jag ingen semla i går. 

Så jag tog en i dag i stället.

Copyright Klimakteriehäxan